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[2050 미식 가이드] 고기 없는 고기 시대: 푸드테크가 열어가는 지속가능한 단백질 혁명. 제2화 고기를 포기하지 않고도 지구를 구할 수 있을까? 배양육과 식물성 대체육은 어떻게 만들어지며, 맛과 영양, 환경적 이점은 무엇일까? 미래 식량 기술의 최전선, 푸드테크가 만들어갈 '고기 없는 고기 시대'를 심층적으로 탐구합니다. 여러분은 고기 없는 세상, 혹은 고기를 '키우지' 않고 '만들어내는' 세상을 상상해 보신 적 있나요? 아직은 SF 영화 속 이야기처럼 들리겠지만, 과학 기술의 발전은 이제 그 상상을 현실로 만들고 있습니다. 지난 1화에서 우리는 현재 식량 시스템, 특히 축산업이 지구에 미치는 막대한 환경적 부담을 데이터를 통해 확인했습니다. 이제 질문은 이것입니다. “지구를 구하면서도 우리가 사랑하는 고기 맛을 포기하지 않을 방법은 없을까?” 여기, 그 질문에 대한 가장 혁신적인 답변이자 지속가능.. 2026. 2. 3.
[2050 미식 가이드] 기후 위기의 숨은 주범, 우리 식탁 위의 ‘코끼리’를 마주하다. 제1화 우리는 매일 세 번, 세상을 바꿀 선택을 합니다. 흔히 기후 위기의 주범으로 공장의 매연이나 자동차 배기가스를 떠올리지만, 사실 가장 거대한 환경 파괴의 현장은 바로 우리의 **'식탁'**입니다. 인류를 먹여 살리는 현재의 식량 시스템은 이미 지구의 자정 능력을 넘어서고 있습니다. 우리가 먹는 음식이 지구에 남기는 '진짜 가격'을 데이터로 분석해 보았습니다.📊 데이터로 보는 식량 시스템의 환경 성적표현재의 축산업과 농업 방식이 지구에 가하는 부담을 세 가지 핵심 지표(온실가스, 토지, 물)로 정리했습니다.구분주요 수치환경적 영향 및 비고온실가스 배출전 세계 배출량의 26~34%축산업(특히 소 사육)은 14.5% 점유. 전 세계 모든 교통수단(차, 배, 비행기)의 배출량과 대등토지 사용 효율가용 토지의 .. 2026. 2. 3.
2026 미래식량 전망｜기후위기 시대 지속가능한 식량은 무엇이 될까? 2026년 미래식량은 ‘신기술’보다 ‘안정 공급·영양·안전·규제 통과’가 핵심입니다. 정밀발효, 대체단백질, 영양강화, 해조류·실내농업까지 2026 미래식량 트렌드를 한 번에 정리합니다.2026 미래식량 전망의 핵심은 ‘신기술’이 아니라 ‘안정 공급·영양·안전·규제 통과’입니다.정밀발효(원료 확장), 대체단백질·하이브리드, 영양강화가 2026 트렌드를 주도할 가능성이 큽니다.해조류·실내농업·배양육은 “전면 대체”보다 “부분 확산” 카드로 보는 것이 현실적입니다.2026 미래식량 전망｜기후위기 시대 지속가능한 식량은 무엇이 될까?기후변화가 농업에 미치는 영향은 “수확량 감소” 하나로 끝나지 않습니다. 폭염, 가뭄, 집중호우, 병해충 확산이 겹치면 생산량의 들쑥날쑥한 변동성이 커지고, 결국 소비자가 체감하는.. 2025. 12. 25.
지구 기후변화와 해초 : 지구와 나를 살리는 '블루푸드': 해초가 미래 식량의 열쇠인 5가지 이유 기후 위기 시대, 왜 해초(Seaweed)가 가장 완벽한 미래 식량일까요? 탄소 중립을 실현하는 바다의 숲, 해초의 놀라운 효능부터 베이컨, 파스타로 변신하는 최신 푸드테크 트렌드까지. 지속가능한 식탁을 위한 블루푸드 혁명을 소개합니다.지구와 나를 살리는 '블루푸드': 해초가 미래 식량의 열쇠인 5가지 이유요즘 **'지속가능한 식생활'**이나 **'기후 위기'**에 대한 뉴스를 접할 때마다, "과연 우리는 앞으로 무엇을 먹고살아야 할까?"라는 고민 한 번쯤 해보셨을 겁니다. 곤충, 배양육 등 다양한 대안이 거론되지만, 오늘 제가 소개해 드릴 주인공은 이미 우리에게 친숙하지만 그 가치는 저평가된 존재입니다. 바로 **바다의 채소, '해초(Seaweed)'**입니다. 단지 미역국이나 김밥 속 재료로만 생각.. 2025. 12. 1.