대체육과 배양육: 지구를 살리는 미래 식량 혁명
전통적인 축산업은 오랜 세월 동안 인류의 주요 단백질 공급원 역할을 해왔습니다. 하지만 기후 변화, 환경오염, 자원 고갈 문제가 심화되면서 지속 가능한 대안이 필요하다는 목소리가 높아지고 있습니다. 이러한 배경에서 등장한 것이 **대체육(plant-based meat)**과 **배양육(cultured meat)**입니다.이 글에서는 대체육과 배양육의 개념, 현재 기술 발전 상황, 환경적 및 경제적 이점, 그리고 향후 전망을 자세히 살펴보겠습니다.1. 대체육과 배양육: 무엇인가?(1) 대체육대체육은 식물성 재료로 만든 고기 대체품을 의미합니다. 주로 대두, 완두콩, 밀단백질 등 식물 기반 원료를 활용하여 고기의 질감, 맛, 영양소를 모방합니다.대표적인 브랜드: 비욘드 미트(Beyond Meat), 임파서블..
2024. 11. 25.
